Adana Ticaret Odası (ATO) ile Adana Lokantacılar ve Kebapçılar Esnaf Odası’nın ortaklaşa yürüttüğü Tescilli Adana Kebabı Ustalık Eğitimi, ATO Sosyal Hizmetler ve Eğitim Vakfı’nda bu yıl da büyük ilgi görerek başarıyla tamamlandı. Adana’nın gastronomi değerlerini korumayı ve gelecek nesillere aktarmayı amaçlayan program, hem teorik hem de uygulamalı içeriğiyle dikkat çekti.
Program boyunca kursiyerlere uzman eğitmenler tarafından Adana Kebabı’nın tüm incelikleri ayrıntılı bir şekilde aktarıldı. Eğitim modülleri şu başlıklardan oluştu:
Adana kebabında kullanılacak etin seçim kriterleri
Etin zırhla çekilmesi ve hazırlanması
Coğrafi işarette belirtilen gramaj ve standartlar
Şiş hazırlama teknikleri
Kömür kullanımı ve pişirme yöntemleri
Servis teknikleri ve sunum prensipleri
Kebap sunumunun ayrılmaz bir parçası olan salatanın hazırlanışı
Toplam 12’si kadın olmak üzere 50 kursiyer, eğitimlerini başarıyla tamamlayarak ustalık belgesi almaya hak kazandı. Belgeler; ATO Yönetim Kurulu Başkanı Yücel Bayram ve ATO yönetiminden birçok isim ile Lokantacılar ve Kebapçılar Esnaf Odası Başkanı Şefik Aslan tarafından takdim edildi.
Bu yılın öne çıkan bir detayı ise ATO Meclis Üyeleri Niyazi Sertkalaycı ve Mehmet Yılmaz’ın da eğitime katılıp başarılı bir şekilde sertifika almaları oldu.
Belge töreninde konuşan ATO Yönetim Kurulu Başkanı Yücel Bayram, coğrafi işaretlerin bölge ekonomisi ve tanıtımı için taşıdığı önemi vurgulayarak şu ifadeleri kullandı:
“Gıda, bizim için stratejik bir alan. Coğrafi işaretli ürünümüz olan Adana Kebabı, Odamızın gurur kaynaklarından biri. Bu yıl da eğitimimizi yoğun katılımla tamamladık.
Kebabın yanına şalgam yakışır. Adana Şalgamı’nın Avrupa Birliği Coğrafi İşaret Tescil Belgesini almış olması hepimiz için önemli bir gururdur. Tüm kursiyerlerimizi tebrik ediyor, eğitimin ticari başarıya dönüşmesini diliyorum.”
Lokantacılar ve Kebapçılar Esnaf Odası Başkanı Şefik Aslan, Adana Kebabı’nın coğrafi işaret standartlarına uygun üretilmesinin önemine dikkat çekerek şunları söyledi:
“Adana Kebabı’nın tescilli standartlarını korumak için ATO ile birlikte düzenli eğitimler gerçekleştirmeye devam ediyoruz.
İki günde ustalık olmaz; ancak kursiyerler kebabın tüm püf noktalarını ilk ağızdan öğreniyor.
Restoran çalışanlarından ustalara, usta yardımcılarından evinde doğru şekilde kebap yapmak isteyenlere kadar geniş bir katılımcı kitlesi eğitime yoğun ilgi gösteriyor.”
